Aspic de Pescado

Receta para Sorprender !!

 

Ingredientes

Filetesde Pescado BlancoGelatina Royal sin sabor
CebollaAceite de oliva
ApioPimienta
ZanahoriaEneldo
Guisantes cocidos 

Elaboración:

  1. Limpiar los filetes de pescado sin piel y sin espinas, trocearlos y ponerlos a cocer al vapor 10 minutos.
  2. Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y rehogarlos en aceite de oliva hasta que estén bien hechos.
  3. Añadir los guisantes cocidos a las verduras y seguir rehogando un poco.
  4. Desmenuzar el pescado y mezclarlo con las verduras añadiendo pimienta molida.
  5. Medir 400 cc. de agua, apartar una taza y poner a calentar el resto. OJO las instrucciones dicen 500 cc. pero queda mucho mejor con 400.
  6. Introducir el polvo de de la gelatina en la taza de agua fría y disolver.
  7. Mezclar con el resto de agua caliente y remover bien para que se disuelva totalmente y dejar enfriar.
  8. Prepara un molde mojando las paredes con agua fría.
  9. Colocar en el molde una capa de la mezcla de pescado y verduras, espolvorear eneldo en abundancia y cubrir con el agua y la gelatina.
  10. Repetir el proceso hasta que acabéis con la mezcla, en la última capa dejar líquido suficiente para que cubra toda la mezcla.
  11. Esperar a que esté frío e introducirlo en el frigorífico al menos 6 horas (mejor toda la noche).
  12. Desmoldar, cortar y comer.

 

 

Notas:

  • Podéis hacerlo con filetes de perca que os venden ya limpios o con pescadilla o merluza.
  • Podéis acompañarlo de la salsa de vuestro gusto, por ejemplo la mayonesa sin huevo también explicada en este web.