Archive | Salsas

Chutney de Mango

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Chutney de Mango.
El concepto es similar a una compota de fruta, especiada y con múltiples ingredientes por lo que no es difícil conseguirlas apetitosas sin utilizar sal.

Este es solo un ejemplo.

Vuestra propia Mostaza

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Como hacer tu propia Mostaza sin sal

Pasta de verduras escabechadas

 Cebolla  Mostaza en grano  Zanahoria  Pimienta en grano  Ajo  Vino blanco  Apio  Aceite  Laurel  Agua     Elaboración:  Hacer una mezcla de vino, aceite y agua a partes iguales.  Limpiar y trocear la cebolla, zanahoria, apio y ajo y cubrirlos con la mezcla. Añadir suficiente mostaza y pimienta negra en grano, al gusto de cada […]

Salsa de Pimientos

Ingredientes  Pimientos del Piquillo asados y pelados  Menta  Aceite de Oliva  Piñones  Vinagre Elaboración:  Triturar todos los ingredientes.  Ajustar punto aceite y vinagre.   Notas: Si tuviera un punto amargo se puede arreglar con un poco de leche.        

Salsa de Mermelada de Melocotón

Un sabor muy interesante que combina bien con carnes blancas.   Ingredientes  Mermelada de Melocotón  Jengibre en polvo  Agua  Aga-Agar en polvo  Vino Blanco    Brandy           Elaboración:  Disolver la mermelada en el agua y poner a hervir a fuego lento. Añadir el vino, el brandy y el jengibre. Dejar reducir […]

Mojo Verde

Ingredientes  Cilantro Fresco  Cominos molidos  Perejil Fresco  Vinagre  Ajo  Aceite de Oliva             Elaboración:  Coger aproximadamente el doble de cilantro que de perejil.  Lavarlo y cortarle los tallos gruesos.  Triturarlo junto con unos dientes de ajo, cominos y aceite.  Ajustar el vinagre al gusto.   Notas:  La receta tradicional se […]

Salsa Agridulce

Deliciosa, y con poca SAL!!

Mayonesa sin huevo

Sabí;ais que os podéis ahorrar el colesterol de la yema del huevo en la mayonesa??

Vinagreta

Vinagreta de lujo, para quedar bien!!