Edo

 Este curioso tubérculo se conoce don diversos nombres,”Edo”. “Malanga” y a veces “Toro”.

En Madrid es fácil encontrarlo en tiendas de alimentación oriental.

La forma de prepararlo es peladlo y cocerlo (una media hora según tamaño). Después se puede consumir tal cual, freír, hacer puré o cualquier otra cosa que os apetezca.

En Internet podéis encontrar distintas recetas para prepararlo. El sabor es similar al de una patata pero con una textura mas suave y un sabor un poco mas dulce.

 Lo realmente interesante es que parece ser de muy fácil asimilación y lo pueden tomar personas que sufren distintas alergias. Además tiene un bajo contenido en sodio (11mg/100g.)

 

Referencias: 

1) http://www.nutrition-and-you.com/taro.html