Espinacas con arándanos y piñones sobre tosta de pan de avena

Plato rápido con verduras: espinacas, champiñones, frutos: arándanos, semillas: piñones y avena.

Ingredientes

EspinacasAceite de Oliva
ChampiñónMostaza molida
ArándanosPimienta negra molida
PiñonesCayena
Pan de avenaAjo

Elaboración:

  1. Cocer las espinacas con una mínima cantidad de agua
  2. Escurrir y trocear las espinacas
  3. Rehogar los ajos fileteados
  4. Añadir arándanos, los piñones y los champiñones fileteados
  5. Aderezar con mostaza, pimienta y cayena molidas
  6. Tras unos minutos, incorporar las espinacas y rehogar un poco más
  7. Emplatar sobre tostas de pan de avena

 

Notas:

  • Se puede sustituir los arándanos por pasas
  • Si no disponéis de ellos se puede prescindir de los champiñones y los piñones
  • Tener cuidado con la cayena y la pimienta