Guiso de carne con patatas

Esta receta plantea un dificil reto ya que las patatas absorben mucho sabor y es dificil cocinarlas sin sal sin que el plato quede soso.

Sin embargo puede quedar deliciosa!!!

 

Ingredientes

Carne de guisarCaldo de Pollo sin sal
Patatas Vino Blanco
 Cebollas Brandy
Puerros Mostaza
 Apio Pimienta Negra
 Pimientos rojo y verde Pimenton ahumado
TomateSemillas cilantro
Aceite Oliva V.E.Romero
HarinaTomillo
LaurelClavos
AjoCayena

Elaboración:

  1. Limpiar y trocear la carne.
  2. Picar y rehogar  la cebolla , los ajos, los puerros, apio, pimientos y las hojas de laurel.
  3. Sazonar con mostaza y pimienta recien molidas. Dar un toque con cayena recién molida.
  4. Pelar y trocear los tomates y añadirlos.
  5. Añadir un par de cucharaditas de harina.
  6. Desglasar el fondo de la cazuela con el brandy.
  7. Añadir los trozos de carne y revolver para sellarlos.
  8. Cubrir la carne con mitad de vino blanco y mitad de caldo sin sal.
  9. Añadir el pimenton ahumado y remover.
  10. Pelar, trocear y añadir las patatas. Asegurarse de que estan bien cubiertas.
  11. Preparar una bolsa de papel de filtro con granos de mostaza, semillas de cilantro, romero, tomillo y clavo. Atarla e introducirlo en el caldo.
  12. Cocer a fuego lento durante 1h y 30 minutos aproximadamente.  Añadir mas caldo si es preciso.

 

Notas:

  • El caldo que utilizo es este:  Caldo sin sal
  • En el atillo con especias podeis utilizar las que mas os apetezcan.
  • El papel de la harina es espesar un poco la salsa final. Si con ello aún queda liquida, podeis machacar algunas patatas y darle un hervor.

 

 

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Guiso de carne con patatas