Pimientos rellenos

Ingredientes

 Pimientos RojosAceite de Oliva
 Carne de ternera picada Ajo
 Arroz grano redondo Mostaza
 Cebolla Pimienta
 Champiñon Curry
 Calabacín Perejil
 Vino Dulce Brandy
 Queso rallado Laurel

pimientosrrellenos

 

 

 

 

Hay que tener en cuenta que se pueden rellenar de casi cualquier cosa, arroz, pescado blanco, atún, verduras… esto es solo un ejemplo.

Proceso:

  • Cocer el arroz con ajo, laurel y un poco de curry y dejarlo “al dente” y reservar
  • Mezclar la carne picada con perejil y curry y reservar
  • Lavar, abrir y limpiar los pimientos
  • Rehogar cebolla y ajo picado
  • Sazonar con mostaza y pimienta recién molida
  • Añadir los champiñones finamente picados y seguir rehogando
  • Añadir brandy y esperar a que se vaporize
  • Añadir el calabacín cortado en dados pequeños y rehogar todo unos 10 minutos hasta que no tenga ningún líquido
  • Añadir la carne picada y rehogarla bien
  • Añadir el vino dulce
  • Añadir el arroz, vigilando que no sea mucha cantidad en comparación con los demás ingredientes y con el vino añadido para que la mezcla no resulte seca
  • Rellenar los pimientos con la mezcla y terminar con un poco de queso rallado
  • Untar exteriormente los pimientos con aceite y asarlos en horno precalentado a 180º unos 45 minutos

 

Notas:

  1. El uso del vino dulce y el brandy es por dar mas sabor sin necesidad de sal
  2. Se puede mejorar con pasas y piñones
  3. En este caso el vino fue un Malaga Virgen y el queso  gouda