Vinagres

Para las personas que intentamos evitar la sal y estamos continuamente buscando la formula de potenciar los sabores, los vinagres son un aliado fundamental.

Se podría pensar que su uso se limita a las ensaladas y los escabeches, pero pueden utilizarse de muchas otras formas. 

Vale la pena que dediquéis algún tiempo a probarlos elegir los que más os gusten.


Algunos usos de los vinagres:

  1. Aliñar ensaladas frias.
  2. Aliñar ensaladas calientes, templadas.
  3. Preparar escabeches.
  4. Aromatizar platos de legumbres (lentejas, judías, soja).
  5. Aromatizar y dar sabor al arroz.
  6. Reforzar sabor en pastas, cremas, purés (Mayonesas, Lactosas, Berenjena, Garbanzos..).
  7. Reforzar el sabor de las frutas.
  8. Adornar platos.
  9. ..etc

 

Notas:

  •  En la foto podéis ver vinagres de Pedro Jiménez,  Malta, Frambuesa, Arroz, Módena y una reducción con naranja perfecta para adornar los platos
  • Últimamente se comienzan a encontrar en el mercado español otros tipos como Vinagre de arroz negro y rojo, Vinagre de Coco, Vinagre de Palma.