Para las personas que intentamos evitar la sal y estamos continuamente buscando la formula de potenciar los sabores, los vinagres son un aliado fundamental.
Se podría pensar que su uso se limita a las ensaladas y los escabeches, pero pueden utilizarse de muchas otras formas.
Vale la pena que dediquéis algún tiempo a probarlos elegir los que más os gusten.
Algunos usos de los vinagres:
- Aliñar ensaladas frias.
- Aliñar ensaladas calientes, templadas.
- Preparar escabeches.
- Aromatizar platos de legumbres (lentejas, judías, soja).
- Aromatizar y dar sabor al arroz.
- Reforzar sabor en pastas, cremas, purés (Mayonesas, Lactosas, Berenjena, Garbanzos..).
- Reforzar el sabor de las frutas.
- Adornar platos.
- ..etc
Notas:
- En la foto podéis ver vinagres de Pedro Jiménez, Malta, Frambuesa, Arroz, Módena y una reducción con naranja perfecta para adornar los platos
- Últimamente se comienzan a encontrar en el mercado español otros tipos como Vinagre de arroz negro y rojo, Vinagre de Coco, Vinagre de Palma.
