Aspic de pescado

Elaboración:

  1.  Limpiar los filetes de pescado sin piel y sin espinas, trocearlos y ponerlos a cocer al vapor 10 minutos.
   2. Picar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y rehogarlos en aceite de oliva hasta que estén bien hechos.
   3. Añadir los guisantes cocidos a las verduras y seguir rehogando un poco.
   4. Desmenuzar el pescado y mezclarlo con las verduras añadiendo pimienta molida.
   5. Medir 400 cc. de agua, apartar una taza y poner a calentar el resto. OJO! las instrucciones dicen 500 cc. pero queda mucho mejor con 400.
   6. Introducir el polvo de la gelatina en la taza de agua fría y disolver.
   7. Mezclar con el resto de agua caliente y remover bien para que se disuelva totalmente y dejar enfriar.
   8. Prepara un molde mojando las paredes con agua fría.
   9. Colocar en el molde una capa de la mezcla de pescado y verduras, espolvorear eneldo en abundancia y cubrir con el agua y la gelatina.
  10. Repetir el proceso hasta que acabéis la mezcla, en la última capa dejar líquido suficiente para que cubra toda la mezcla
  11. Esperar a que este frío e introducirlo en el frigorífico al menos 5 horas (mejor toda la noche).
  12. Desmoldar, cortar y comer.

Notas:

• Podeis utilizar caldo de pescado en lugar de agua con lo que conseguireis mejor sabor.
• Podéis hacerlo con filetes de perca que os venden ya limpios o con pescadilla o merluza. 
• Podéis acompañarlo de la salsa de vuestro gusto, por ejemplo la mayonesa sin huevo también explicada en este web.