Pasta de verduras escabechadas

Elaboración:

1.  Hacer una mezcla de vino, aceite y agua a partes iguales.
2.  Limpiar y trocear la cebolla, zanahoria, apio y ajo y cubrirlos con la mezcla.
3. Añadir suficiente mostaza y pimienta negra en grano, al gusto de cada cua.
4. Añadir un par de hojas de laurel y hervir a fuego lento 30-40 minutos.
5. Dejar enfriar, poner unas horas en la nevera y retirar la capa de grasa que se ha formado en la superficie.
6. Apartar el laurel, colar las verduras y triturarlas en la trituradora añadiendo el caldo necesario para dar la consistencia que queráis.

Notas:

• Es un perfecto sustituto de la mostaza convencional.
• Si la hacéis suave (poca pimienta) la podéis usar de aperitivos para mojar lo que queráis