Existen diversos procedimientos de congelacion de pescadao que utilizan o pueden utilizar agua con sal (congelación en salmuera, glaseado). Aunque es mas frecuente en los túnidos (atun, bonito, pex espada,….) puede utilizarse tambien con otras especies.
Aunque con la nueva norma de etiquetado en la Unión Europea ya va apareciendo en algunas etiquetas de pescado congelado la sal, en muchos aún no aparece.
Los enfermos cardíacos con una dieta restrictiva de sodio, deben prestar especial atención a este hecho.