Esta receta plantea un dificil reto ya que las patatas absorben mucho sabor y es dificil cocinarlas sin sal sin que el plato quede soso.
Sin embargo puede quedar deliciosa!!!
| Carne de guisar | Caldo de Pollo sin sal |
| Patatas | Vino Blanco |
| Cebollas | Brandy |
| Puerros | Mostaza |
| Apio | Pimienta Negra |
| Pimientos rojo y verde | Pimenton ahumado |
| Tomate | Semillas cilantro |
| Aceite Oliva V.E. | Romero |
| Harina | Tomillo |
| Laurel | Clavos |
| Ajo | Cayena |
Elaboración:
- Limpiar y trocear la carne.
- Picar y rehogar la cebolla , los ajos, los puerros, apio, pimientos y las hojas de laurel.
- Sazonar con mostaza y pimienta recien molidas. Dar un toque con cayena recién molida.
- Pelar y trocear los tomates y añadirlos.
- Añadir un par de cucharaditas de harina.
- Desglasar el fondo de la cazuela con el brandy.
- Añadir los trozos de carne y revolver para sellarlos.
- Cubrir la carne con mitad de vino blanco y mitad de caldo sin sal.
- Añadir el pimenton ahumado y remover.
- Pelar, trocear y añadir las patatas. Asegurarse de que estan bien cubiertas.
- Preparar una bolsa de papel de filtro con granos de mostaza, semillas de cilantro, romero, tomillo y clavo. Atarla e introducirlo en el caldo.
- Cocer a fuego lento durante 1h y 30 minutos aproximadamente. Añadir mas caldo si es preciso.
Notas:
- El caldo que utilizo es este: Caldo sin sal
- En el atillo con especias podeis utilizar las que mas os apetezcan.
- El papel de la harina es espesar un poco la salsa final. Si con ello aún queda liquida, podeis machacar algunas patatas y darle un hervor.
