Además del contenido en sodio, el pan de molde presenta un riesgo adicional para enfermos cardíacos, ya que, para hacer que permanezca blando más tiempo, inevitablemente lleva grasas añadidas.
El problema surge del hecho que, aunque indiquen que son grasas vegetales, tradicionalmente se han utilizado grasas con altos contenidos de ácidos saturados (aceites de palma o de coco).
Recientemente, los panes de molde envasados en España, comienzan a indicar la información nutricional.
En paralelo, algunas marcas comienzan a utilizar solamente aceite de oliva, lo que claramente se refleja en un bajo contenido de ácidos grasos saturados.
Para hacer el panorama un poco más complejo, han salido al mercado panes de molde sin corteza. La importancia de este hecho, es que una de las razones para añadir sal al pan es para crear una buena corteza. Por esta razón los panes sin corteza suelen tener menos sal que los panes con corteza.
Por todo lo anterior es más necesario que nunca leer las etiquetas con detenimiento. Se puede encontrar pan con tan solo 356mg de sodio cada 100gr.