Lasaña de Verduras con Pollo

Elaboración:

1. Lavar bien el calabacín, berenjena y zanahorias. Cocer en agua el calabacín y la berenjena 5 minutos y las zanahorias 10 minutos.
2. Pelar las zanahorias y cortar el calabazín y la zanahoria en tiras finas. Cortar la bejenjena en rodajas.
3. Picar la cebolla y la pechuga de pollo finamente y rehogarlo en aceite, sazonarlo con pimienta y mostaza recien molidas.
4. Añadir al pollo un vaso de leche con maizena (harina de maíz) y dejar espesar.
5. Montar en una fuente la lasaña: capa de calabazín, berenjena, zanahoria, pollo, zanahoria, berenjena y calabazín.
6. Preparar una bechamel con aceite, cerveza con maicena y leche desnatana, aromatizarla con nuez moscada molida.
7. Cubrir la lasaña con la bechamel y gratinar.

Notas:

• Se pueden utilizar las verduras que se deseen, por ejemplo: calabaza, puerros, endivias..
• Si no hay problemas de sal y coloesterol se puede añadir queso a la bechamel.
• En lugar de pollo se pueden utilizar gambas.