La salsa Teriyaki es una exquisita salsa japonesa que se puede utilizar en multitud de platos.
Por desgracia uno de sus principales ingredientes es la salsa de soja que tiene un alto contenido de sal, por ello aquí se utiliza un falso Teriyaki, de sabor y textura parecido pero sin sal.
| Lomo de Atún Fresco | Aceite Oliva V.E. |
| Espinacas | Ajo |
| Espesante Maicena | Pasas |
| Naranja | Piñones |
| Malaga Virgen | |
| Vinagre Balsamico | |
| Licor Sake | |
| Azucar |
Elaboración de la salsa:
- Mezclar Vino Málaga Virgen, Licor de Sake, Vinagre de módena, azucar y cáscara de naranja a hervir.
- Dejar reducir hasta la mitad de su volumen y añadir espesante de maicena disuelto en un poco de agua.
- Seguir hirviendo, removiendo hasta que comience a espesar.
- Apartar del fuego, sacar las cascaras de naranja y reservar. Debe de quedar brillante y líquida aunque espesa.
Elaboración:
- Poner las espinacas picadas con un fondo de agua en una olla y cocer hasta que estén hechas. Escurrir y reservar
- En una sartén rehogar láminas de ajo, pasas y piñones en Aceite de oliva. Incorporar los piñones al final para que no se quemen.
- Incorporar las espinas a la sartén y rehogarlas.
- Hacer el atún sobre una plancha, sin que se pase, debe quedar una linea roja en el borde.
- Emplatar y regar con la salsa Teriyaki.
Notas:
- El Teriyaki se hace con distintas cantidades de ingredientes, por lo que debéis buscar una mezcla de los mismos que os resulte agradable.
- Aseguraros de que el atún no este demasiado hecho
- Utilizar Atún fresco. Muchos de los congeladoslo estan en salmuera por lo que tienen mucha sal.
