Pimientos rellenos

Hay que tener en cuenta que se pueden rellenar de casi cualquier cosa, arroz, pescado blanco, atún, verduras… esto es solo un ejemplo.

Proceso:

• Cocer el arroz con ajo, laurel y un poco de curry y dejarlo «al dente» y reservar
• Mezclar la carne picada con perejil y curry y reservar
• Lavar, abrir y limpiar los pimientos
• Rehogar cebolla y ajo picado
• Sazonar con mostaza y pimienta recién molida
• Añadir los champiñones finamente picados y seguir rehogando
• Añadir brandy y esperar a que se vaporize
• Añadir el calabacín cortado en dados pequeños y rehogar todo unos 10 minutos hasta que no tenga ningún líquido
• Añadir la carne picada y rehogarla bien
• Añadir el vino dulce
• Añadir el arroz, vigilando que no sea mucha cantidad en comparación con los demás ingredientes y con el vino añadido para que la mezcla no resulte seca
• Rellenar los pimientos con la mezcla y terminar con un poco de queso rallado
• Untar exteriormente los pimientos con aceite y asarlos en horno precalentado a 180º unos 45 minutos

Notas:

1. El uso del vino dulce y el brandy es por dar mas sabor sin necesidad de sal
2. Se puede mejorar con pasas y piñones
3. En este caso el vino fue un Malaga Virgen y el queso  gouda