Salmón con Endivias y naranja

En España no es frecuente cocinar las endivias, sin embargo en otros países (como Bélgica) forman parte de la cocina tradicional. 

Si no son de vuestro agrado podéis suprimirlas de la receta.

Elaboración:

1. Picar y rehogar las cebollas. Añadir pimienta y mostaza molida.
2. Cortar las endivias en 4 y quitarles el corazón duro.
3. Exprimir el zumo de varias naranjas.
4. Añadir la mitad de zumo y las endivias a las cebollas, dejar cocer las cebollas unos minutos.
5. Añadir el azúcar y seguir cociendo hasta que caramelice un poco.
6. Añadir los trozos de salmón sin piel ni espinas y regalo con el resto del zumo de naranja. Cocer hasta que se haga el salmón pero sin que se pase.