Tahini, a veces escrito Tahineh y pronunciado «TAJINA» es una pasta de semillas de sésamo ampliamente utilizada en la cocina de los países árabes y asiáticos.
Contiene, el grano de sésamo tostado y machacado y el aceite de sésamo correspondiente. Antes de utilizarla hay que removerla pues las partes mas pesadas se van al fondo dejando el aceite en la superficie.
Es un producto rico en minerales y vitaminas, especialmente las del grupo B y a su vez, el aceite de sésamo tiene gran cantidad de ácidos grasos poli in-saturados que disminuyen la tensión arterial.
Al comprarlo es importante fijarnos en que solo compramos Tahini y no confundirnos con otros preparados como el «Hummus Tahini» que son productos que lo utilizan como ingredientes pero que también llevan otros, incluido sal.
En España es fácil encontrarlo en tiendas de alimentación árabe, herbolarios y farmacias.
