Bacalao en Salsa Verde

Receta facil de hacer con bacalao fresco.

Ingredientes

 Bacalao Aceite Oliva V.E.
 Cebolla Mostaza
 Ajos Pimienta
 Guisantes en lata Harina
 Almendras Vino Blanco
 Caldo Pescado Perejil
Huevo duro

Elaboración:

  1. Limpiar el bacalao sin pieles ni espinas y trocearlo
  2. Rehogar en aceite la cebolla y el ajo finamente picados
  3. Sazonar con pimienta y mostaza recién molida
  4. Añadir la harina y tostarla
  5. Mojar con vino blanco
  6. Añadir la almendra machacada (casi en polvo)
  7. Añadir el caldo y dejar cocer unos minutos cuidando de que no se pegue
  8. Añadir el huevo duro y el perejil picado, dejar hervir un par de minutos
  9. Introducir el bacalao de forma que quede cubierto por el caldo y los guisantes
  10. Cocer 4-5 minutos (segun el grueso de los trozos) y dejar reposar 5 minutos

 

Notas:

  • La harina es para espesar la salsa, su cantidad depende de la cantidad de caldo que usemos
  • Los guisantes, y el huevo son opcionales
  • En lugar de los guisantes se pueden usar puntas de esparragos o esparragos troceados
  • Si os gusta le podeis añadir un poco de cayena o de jenjibre para darle “chispa”
  • Es buena idea tener un buen pan pues posiblemente querais mojar

 

Bacalao en salsa verde