Cómo cocinar sin sal

Evidentemente no parece muy lógico, estar tomando medicamentos para bajar la tensión arterial y, al mismo tiempo, tomar sal que la sube. Sin embargo la decisión de cuanta sal tomar o suprimirla totalmente es algo que cada uno debe decidir en conversación con su cardiólogo.

Para los que hayáis decidido suprimirla totalmente o reducirla de vuestra dieta estas ideas os pueden ayudar.

Saber que, en gran parte, es un problema de hábito, si cada dia añadís menos sal a la comida, al final podréis llegar casi a su supresión total.

Cocción de Verduras:

  • La cocción de las verduras es difícil sin sal. Hay que reconocer que algunas de ellas sin sal no saben a nada.
  • Siempre podéis utilizar menos sal de la que usáis hoy. Medir la cantidad de sal que ponéis en función de la cantidad de líquido que usáis e intentar reducirla un poco cada vez.
  • Para notar menos la falta de sal podéis usar especias como pimienta y/o mostaza en polvo.

Cocción de Pasta:

  • Se puede a suprimir totalmente, para aliñarla después de cocidas como más os guste.
  • Se puede cocer con ajo, laurel y unas gotas de tabasco o una pizca de cayena en polvo lo cual la dejará sabrosa
    (OJO: ajustar la cantidad a vuestros gustos).

Guisos en general:

  • Utilizar más especias: ajo, laurel, pimienta, nuez moscada, cominos, cilantro, perejil, etc.
  • Utilizando vino, cerveza o caldo en lugar o además del agua.
  • NO utilicéis patata en los guisos, absorben demasiado sabor.
  • Cambiar el sabor general del plato de salado a dulce:
    • Rehogando más la cebolla, los puerros y la col que utilizáis.
    • Utilizando más las verduras mas dulces: Zanahorias, Calabaza …
    • Con especias con un toque dulce: eneldo, jengibre, canela, clavo, regaliz etc.
    • Con frutas frescas o secas: manzanas, nectarinas, piña, pasas, ciruelas, orejones
    • Con vino dulce: Málaga virgen, Oporto
    • Directamente añadiendo edulcorantes: Miel, Azúcar Morena, Azúcar blanca, Azúcar glass

Carnes a la plancha:

  • Os podéis acostumbrar pronto a tomarla sin sal.
  • Usar pimienta como substituto.
  • Las aves, las podéis adobar en aceite y limón.
  • Las rojas, al horno o la plancha, las podéis pintar con una mezcla de miel disuelta en limón.
  • Probar a utilizar el curry. Elegir el que más os guste.

Pescados:

  • A la plancha, al horno, al vapor  no tienen problema
  • Sazonar con: limón, ajo, eneldo etc.

Ensaladas:

  • Utilizar más vinagre. Hay muchos que os pueden sorprender.
  • Utilizar Limón.
  • Utilizar especias: cominos, cilantro, perejil, orégano etc.
  • Utilizar frutas frescas: piña, nectarinas, manzana etc.

Conservas:

  • Comienzan a aparecer en el mercado conservas con bajo contenido en sal.