Los chutneys son salsas empleadas en la cocina inglesa como acompañamiento a diversos platos como carnes blancas, pescados fritos o tortillas.
El concepto es similar a una compota de fruta, especiada y con múltiples ingredientes por lo que no es difícil conseguirlas apetitosas sin utilizar sal.
Este es solo un ejemplo.
| Mango | Aceite de Oliva |
| Pera | Limón |
| Manzana | Canela en rama |
| Cebolla | Cilantro |
| Pasas | Jengibre |
| Vinagre | Cayena |
| Azucar morena | |
| Pimienta Molida |
Elaboración:
- Picar y rehogar bien la cebolla en el aceite.
- Añadir las pasas.
- Pelar y picar en trozos muy pequeños el jengibre.
- Añadir la manzana y la pera en trozos pequeños.
- Regar con el zumo de limón.
- Añadir el resto de las especias.
- Trocear el mango y añadirlo.
- Añadir el azúcar y el vinagre y remover, si hace falta añadir un poco de agua.
- Cocer a fuego lento hasta que todo este blando y tenga una consistencia de mermelada.
- Retirar las ramas de canela.
Notas:
- Tener cuidado con la cayena y el jengibre pues dan sabores picantes que no todos aceptan.
- Si se prefiere se puede cambiar el cilantro por otra hierba o incluso no utilizarla.
