Chutney de Mango

Los chutneys son salsas empleadas en la cocina inglesa como acompañamiento a diversos platos como carnes blancas, pescados fritos o tortillas.

El concepto es similar a una compota de fruta, especiada y  con múltiples ingredientes por lo que no es difícil conseguirlas apetitosas sin utilizar sal.

Este es solo un ejemplo.

Ingredientes

 MangoAceite de Oliva
 PeraLimón
 ManzanaCanela en rama
 CebollaCilantro
 Pasas Jengibre
 Vinagre Cayena
Azucar morena
Pimienta Molida

Elaboración:

  1. Picar y rehogar bien la cebolla en el aceite.
  2. Añadir las pasas.
  3. Pelar y picar en trozos muy pequeños el jengibre.
  4. Añadir la manzana y la pera en trozos pequeños.
  5. Regar con el zumo de limón.
  6. Añadir el resto de las especias.
  7. Trocear el mango y añadirlo.
  8. Añadir el azúcar y el vinagre y remover, si hace falta añadir un poco de agua.
  9. Cocer a fuego lento hasta que todo este blando y tenga una consistencia de mermelada.
  10. Retirar las ramas de canela.

 

Notas:

 

  • Tener cuidado con la cayena y el jengibre pues dan sabores picantes que no todos aceptan.
  • Si se prefiere se puede cambiar el cilantro por otra hierba o incluso no utilizarla.

 

 

 

wpid-chutney.jpg