Evidentemente, no parece muy lógico, estar tomando medicamentos para bajar la tensión arterial y, al mismo tiempo, tomar sal que la sube. Sin embargo, la decisión de cuanta sal tomar o suprimirla totalmente es algo que cada uno debe decidir en conversación con su cardiólogo.
Para los que hayáis decidido suprimirla totalmente o reducirla de vuestra dieta, estas ideas os pueden ayudar.
Saber que, en gran parte, es un problema de hábito, si cada día añadís menos sal a la comida, al final podréis llegar casi a su supresión total.
Cocción de Verduras:
- La cocción de las verduras es difícil sin sal. Hay que reconocer que algunas de ellas sin sal no saben a nada.
- Siempre podéis utilizar menos sal de la que usáis hoy. Medir la cantidad de sal que ponéis en función de la cantidad de líquido que usáis e intentar reducirla un poco cada vez.
- Si las cocéis al vapor, potenciáis su sabor natural.
- Para notar menos la falta de sal podéis usar especias como pimienta y/o mostaza en polvo.
Cocción de Pasta:
- Se puede a suprimir totalmente, para aliñarla después de cocidas como más os guste.
- Se puede cocer con ajo, laurel y unas gotas de tabasco o una pizca de cayena en polvo, lo cual la dejará sabrosa
(OJO: ajustar la cantidad a vuestros gustos).
Guisos en general:
- Utilizar más especias: ajo, laurel, pimienta, nuez moscada, cominos, cilantro, perejil, etc.
- Utilizando vino, cerveza o caldo en lugar o además del agua.
- Inicialmente, NO utilicéis patata en los guisos, absorben demasiado sabor.
- Para que el rehogado se realice correctamente, en lugar de sal, podéis utilizar una mezcla de mostaza y pimienta, recién molidas.
- Cambiar el sabor general del plato de salado a dulce:
- Rehogando más la cebolla, los puerros y la col que utilizáis.
- Utilizando más las verduras más dulces: Zanahorias, Calabaza …
- Con especias con un toque dulce: eneldo, jengibre, canela, clavo, regaliz, etc.
- Con frutas frescas o secas: manzanas, nectarinas, piña, pasas, ciruelas, orejones
- Con vino dulce: Málaga virgen, Oporto
- Directamente añadiendo edulcorantes: Miel, Azúcar Morena, Azúcar blanca, Azúcar glass
- Cambiar el sabor general del plato de salado a picante añadiendo guindilla, cayena, pimienta, tabasco.
Carnes:
- Os podéis acostumbrar pronto a tomarla sin sal.
- Usar pimienta como substituto.
- Probar a utilizar el curri. Elegir el que más os guste.
- Las aves, las podéis adobar con cebolla, zanahoria y granos de pimienta, cociéndolas en aceite y limón o vinagre.
- Al horno o la plancha, las podéis pintar con una mezcla de miel disuelta en limón. O con aceite, ajo y perejil.
Pescados:
- A la plancha, al horno, al vapor no tienen problema
- Sazonar con: limón, ajo, eneldo, etc.
Ensaladas:
- Utilizar más vinagre. Hay muchos que os pueden sorprender.
- Utilizar Limón.
- Utilizar especias: cominos, cilantro, perejil, orégano, etc.
- Utilizar frutas frescas o secas: piña, nectarinas, manzana, pasas, arándanos, etc.