Pechuga de Pollo Escabechada

Elaboración:

1.  Limpiar las pechugas de piel y grasa y dejarlas enteras.
2. Cortar la cebolla y Zanahorias en tira.
3. Colocar todos los ingredientes en un cazo y cubrir con 1 parte de vinagre, 2 partes de vino y un poco de aceite.
4. Calentar hasta que hierva y bajar el fuego al mínimo, cocer durante 30-45 minutos según el tamaño de las pechugas.
5.  Dejar enfriar, cortar en rodajas y colocar en tartera,cubierto por el líquido.
6. Conservar en nevera.

Notas:

• Utilizar recipientes de acero o cristal.
• Es mas fácil cortar con cuchillo eléctrico.
• Esta mejor de un día para otro.
• En la foto se ve acompañado de patata asada.