Rodaballo al horno

Elaboración:

1. Calentar el horno a 180-190 grados
2. Cortar finamente la cebolla, patata y pimiento.
3. Aceitar la fuente del horno y colocar una capa de cebolla, otra de patatas y decorar con el pimientos.
4. Sazonar con mostaza y pimienta recien molidas, añadir vino blanco y un poco de aceite.
5. Hornear durante 45-50 minutos, hasta que las patatas esten bien hechas.
6. Espolvorear con perejil, colocar el rodaballo sobre el lecho de patatas y espolvorear mas perejil y aceite sobre el. Si es necesario añadir mas vino.
7. Hornear el rodaballo durante 30 minutos. Apagar el horno y dejarlo reposar dentro del mismo otros 10 minutos.

Notas:

• El vino blanco se puede sustituir por cava o sidra.
• Si el vino no es de buena calidad, poner la mitad de vino y la mitad de agua.