Este es un ejemplo de una ensalada rápida de preparar con un buen aporte de proteínas vegetales.
| Lentejas Cocidas | Aceite de Oliva Virgen Extra |
| Lechuga | Vinagre |
| Tomate | Menta |
| Champiñón en lata | |
Elaboración:
- Abrir el bote de lentejas, lavarlas bien y escurrirlas.
- Lavar y cortar finamente la lechuga.
- Cortar el tomate en pequeños trozo.
- Abrir la lata de champiñones laminados y escurrirlos.
- Mezclar todo lo anterior, añadir la menta y aderezar con vinagre y aceite.
Notas:
- En lugar de menta se puede utilizar cominos o cilantro.
